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新橙国际公司_糖尿病饮食控糖必知:您得清楚膳食结构(1)

时间:2020-01-09 15:13:52 阅读:3077

新橙国际公司_糖尿病饮食控糖必知:您得清楚膳食结构(1)

新橙国际公司,膳食结构即指各类日常食物数量和比例的搭配。它看似简单,却是营养专业人员解决营养问题的核心手段。对营养学缺乏深入了解的人,往往格外重视某种或某些单个的食物,贵重的如海参、燕窝、蜂蜜等,便宜的如绿豆、大蒜、茄子等,都曾经风行一时。但其实单个的食物并不是营养的关键。要获得良好的营养,不能依靠某个或某几个食物,而应该依靠多样化的食物互相搭配,也就是膳食结构。

平衡合理的膳食结构才是良好营养的可靠保障,而单个食物的作用是次要的。如果不重视膳食结构,不把握各种食物之间的搭配,那么营养学就会变成一堆“吃这个好,吃那个不好”、“这个能吃,那个不能吃”之类零零碎碎的“说法”,让人感觉无所适从,迷失方向。糖尿病饮食控制也必须从膳食结构入手,注意各类食物的数量和比例。

一、重视整体膳食结构

糖尿病患者需要怎样的膳食结构呢?一般糖尿病患者,像普通人一样要选择平衡膳食,即多样化食物合理搭配的膳食。但如果并发症血脂异常,那就要选用低脂肪饮食;如果有糖尿病肾病(肾功能不全)就要选择低蛋白饮食。总之,随着并发症的出现,糖尿病饮食变得复杂起来。

不论如何,平衡的膳食结构都是糖尿病饮食控制的起点和核心。平衡膳食的基本原则是食物多样化。因为每一种食物在营养方面都有其独特性,也都有其缺陷和优势,所以只有多样化的食物互相搭配,才能获得全面而均衡的营养,并控制血糖水平。

一般地,根据营养价值的特点,日常食物可以分为以下十大类:

第一大类为谷类、薯类和杂豆类。谷类包括米、面、杂粮等;薯类包括马铃薯、甘薯、芋头、山药等;杂豆类包括绿豆、红豆、扁豆、芸豆等。它们主要提供淀粉、蛋白质、膳食纤维、B族维生素和常量元素。其中,淀粉是血糖的最主要来源。加之,谷类进食量通常较大,为“主食”,所以对血糖有重要影响。

第二大类为蔬菜,包括叶菜(如菠菜、油菜等)、嫩茎类(如芹菜、蒜薹等)、花类(如西蓝花、菜花等)、茄果类(如番茄、茄子、青椒等)、瓜类(如黄瓜、冬瓜、南瓜等)、根茎类(如萝卜、胡萝卜等)、菌藻类(如香菇、木耳、海带等)、葱蒜类(如小葱、洋葱、大蒜等)。它们主要提供膳食纤维、钾、钙、镁、维生素c、维生素b2、叶酸、胡萝卜素以及各种植物化学物质。蔬菜中淀粉或其他糖类都很少,进食后升高血糖的作用很弱。

第三大类为水果,如柑橘、苹果、葡萄、香蕉、桃等。它们主要提供糖类、膳食纤维、钾、镁、维生素c、胡萝卜素以及各种植物化学物质。与蔬菜不同,水果含糖量较多,进食后升高血糖的作用较强。

第四大类为畜禽肉类。畜肉包括猪肉、牛肉、羊肉等及其制品;禽类包括鸡肉、火鸡肉、鸭肉、鹅肉等及其制品。它们主要提供优质蛋白、脂肪、钾、铁、锌、铜、硒、维生素a和b族维生素等。畜禽肉类含糖类极少,但其所含脂肪和蛋白质也会影响血糖水平。此外,它们还含有较多饱和脂肪酸和胆固醇,过多食用对心脑血管系统不利。

第五大类为鱼和海鲜,包括各种鱼类和虾、蟹、贝类及软体类。它们主要提供优质蛋白、脂肪、钾、微量元素、维生素a和b族维生素。像畜禽肉类一样,它们也会影响血糖水平,但饱和脂肪酸和胆固醇较少,有助于预防心脑血管并发症。

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